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【央视新闻客户端】
网上科普有关“浅谈中国饮食文化 ”话题很是火热，小编也是针对浅谈中国饮食文化寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
中国饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化 。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念 、中医营养摄生学说 ，还有文化艺术成就 、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下 ，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化 。 从外延看 ，中国饮食文化可以从时代与技法 、地域与经济 、民族与宗教、食品与食具、消费与层次 、民俗与功能等多种角度进行分类 ，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值 ，异彩纷呈
文化概述
文学艺术 、饮食与人生境界的关系等 ，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济 、民族与宗教 、食品与食具、消费与层次 、民俗与功能等多种角度进行分类 ，展示出不同的文化品味 ，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主 ，重视药膳和进补） ，并且讲究“色 、香、味 ”俱全 。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍 ，有“舌头菜”之誉） ，奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通） ，畅神怡情的美食观（文质彬彬 ，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质 。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外 ，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣 ，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看 ，中国饮食文化直接影响到日本 、蒙古 、朝鲜、韩国 、泰国 、新加坡等国家 ，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化 、茶文化 、酱醋、面食 、药膳 、陶瓷餐具和大豆等 ，都惠及全世界数十亿人 。
总之 ，中国饮食文化是一种广视野、深层次 、多角度 、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制 、食品调理 、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富 。
文化特点
中国是文明古国 ，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：
风味多样
“美 ”食
由于中国幅员辽阔 ，地大物博，各地气候 、物产 、风俗习惯都存在着差异 ，长期以来 ，在饮食上也就形成了许多风味 。中国一直就有“南米北面 ”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分 ，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬 、粤闽四大风味 。
四季有别
一年四季 ，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来 ，中国一直按季节变化来调味 、配菜 ，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻 。
讲究美感
中国的烹饪 ，不仅技术精湛 ，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香 、味 、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的 ，无论是个红萝卜 ，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型 ，独树一帜 ，达到色 、香 、味、形 、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣 ，不仅对饭菜点心的色 、香、味有严格的要求 ，而且对它们的命名 、品味的方式 、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主 、辅 、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说 、名人食趣 、菜肴形象来命名的 ，如“全家福”、“将军过桥 ” 、“狮子头 ” 、“叫化鸡”、“龙凤呈祥 ” 、“鸿门宴 ” 、“东坡肉”。
食医结合
中国的烹饪技术 ，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值 ，做成各种美味佳肴 ，达到对某些疾病防治的目的。 ”
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想 。“中也者，天下之大本也；和也者 ，天下之达者也 。至中和 ，天地位焉，万物育焉 ”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹 ，惟尔盐梅”的名句 ，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味 ，以此比喻治国 。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和 ” ，指出“和 ”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的 。因此中国哲人认为天地万物都在“中和 ”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上 。这种通过调谐而实现“中和之美 ”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的 ，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活 ，对于追求艺术生活化 、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此 。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗 ，那些“咸过头 ，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧 ，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活 、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言
烹饪的最高境界是什么？
1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段 。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪 、犬 、羊等家畜 ，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础 。随后燧人氏教“砖木取火 ” ，人类进入了石烹熟食的时代 ，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。神农氏发明耒耜 ，教人类稼穑 。皇帝是最早的灶神 ，发明了蒸锅，使食物速熟 。
2、夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展 ，中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五昧 ，五味调和之说 ”成为后世烹调的指导思想，同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之一 。
3 、春秋战国春秋战国时期的畜牧业相当发达，不仅家畜野味共登盘餐 ，而且蔬果五谷俱列食谱 。汉武帝之后 ，独尊儒术，儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养．注重卫生 ，以饮食涵养人性．完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响。孔子的饮食简朴而平凡 ，认为茶淡饭一样美味 。
4 、秦汉秦汉时期整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的景象，张骞出使西域后引进了石榴、葡萄 、西瓜 、黄瓜、菠菜 、胡萝卜等 ，丰富了饮食文化 。豆腐也在此时被端上饭桌 ，据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安首创。我现在常用的酱油 、醋都是这个时期产生的 。
5、唐宋唐初期，麦作为一种主粮是比较奢侈的 。菜肴分高 、中 、低三个档次。高档为宫廷宴用菜 。中国封建社会发展 ，孕育着莉的生产关系和市民社会 ，中国饮食文化出现新的发展势头，走向成熟 。
6、 明清 明清时期许多文人为逃避现实 ，乐于从事饮食 ，此时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。宫廷贵族为了显示尊贵无比的地位，在饮食上也是标新立异 。满汉全席是满清宫廷盛宴 ，喻义着满汉一家 ，既有宫廷菜的特征，也有地方菜的特色 。汉全席则是中华菜系文化的最高境界。
试用最恰当的词语来形容中国饮食的特点
烹饪的最高境界应该是达到四个统一：
1、理论和实践的统一。
2 、想象力和创造力的统一 。
3 、色香味和造型的统一 。
4、动机和结果的统一。
要做到这些实在是太难太难了 。
精 、美 、情、礼 ，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵 ，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念 。精与美侧重于饮食的形象和品质 ，而情与礼 ，则侧重于饮食的心态 、习俗和社会功能。
但是，它们不是孤立地存在 ，而是相互依存 、互为因果的 。唯其“精” ，才能有完整的“美 ”;唯其“美 ”才能激发“情”;唯有“情 ”，才能有合乎时代风尚的“礼 ” 。四者环环相生、完美统一 ，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精 、美 、情、礼” ，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化 。
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