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网上有关“早餐店预计市场占有率怎么写”话题很是火热 ，小编也是针对早餐店预计市场占有率怎么写寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

该报告写法步骤如下：

1、市场分析：先对目标市场进行详细的分析 ，包括市场规模 、消费者需求
、消费习惯、竞争对手等 。

2 、目标客户群：明确目标客户群是谁，这些群体的年龄、收入水平
、饮食习惯等
，这将影响产品定位和营销策略。

3、竞争分析：分析竞争对手的优势和劣势，包括产品 、价格
、服务、品牌影响力等 ，以及你的早餐店如何在市场上脱颖而出
。

4 、预期目标：设定具体的市场占有率目标
，这可以是短期的和长期的）。

5
、结论：总结分析和计划，识别可能影响市场占有率的风险因素 ，并提出相应的应对措施 。

大学生早餐调查报告

一现状与特点

1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化
。

2.快餐的社会和行业地位得到确立
，作用更加突出。

3.行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高 。

4.西式快餐连锁企业迅速扩张 ，中西融合的趋势增强
。

5.快餐领域不断开拓创新
，发展空间继续延伸拓展。

6.相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成 。

二地位

快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的 ，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要
，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快 ，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物
。

三作用

1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业；

2 、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点；

3
、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军；

4、是人们休闲消费 、旅游消费
、购物消费等消费的重要组成部分；

5、是国家扩大内需 、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道；

6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。

俗话说，民以食为天 。而今
，我国餐饮业这片“天 ”已经被形形色色的洋快餐占去了很大一块，并且还在迅速蔓延
。可是 ，洋快餐在其本土上的发展却远不及在我国的表现
，甚至是前景黯淡。为此，国外的相关研究机构深入探究 ，寻找解决之道
，为之出谋划策 。那么，他们的研究对我国是否有借鉴价值呢？我国的餐饮业究竟该怎样选择自己的发展道路？

带着这样的问题 ，数字100市场咨询有限公司的研究人员结合本公司多年来在快速消费品行业的丰富经验
，对比麦肯锡咨询顾问就美国快餐业所著的《快餐之战》一文，对我国的餐饮业进行了如下思考：

一
、数字勾勒出的我国与美国餐饮业

麦肯锡咨询顾问们就美国本土餐饮业状况所作的《快餐之战》一文中 ，有一组比较值得重视的数字：

4000亿美元——美国的餐饮市场总营业额

60%——快餐连锁店和全套服务式餐饮店占餐饮业营业额的比例

2%——预计从现在起到2010年美国餐饮业收入的年增长率上限

相形之下我国又是何种状况呢？

从手头搜集的资料看来
，根据国家统计局发布的数据，2004年 ，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%
，净增1330亿元；根据初步测算，全国快餐连锁经营网点全国快餐连锁经营网点100多万个 ，年营业额可达1500亿元
，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大[[i]]。

虽然在统计手段以及某些概念（如快餐店等）的界定等方面存在种种差异使上述两组数据之间并不具有非常严格的可比性 ，但我们还是可以从中看出一些端倪：

首先
，从餐饮业的全年营业额来看，美国的4000亿美元和我国的7486亿人民币之间就已是4倍以上的差距 ，再考虑美国人口（截止2004年7月1日为2.94亿[[ii]]）和中国人口（2005年1月6日为中国13亿人口日[[iii]]）之间的数量悬殊
，不难看出我国的人均餐饮业消费几乎只有美国的1/20
。即使考虑了两国经济发展阶段以及民众购买力的差异性等因素，我国的餐饮业市场规模仍有很大的拓展空间；

其次 ，美国的快餐营业额占餐饮业半壁以上的江山——60%
，而我国快餐业从网点数到营业额均只占餐饮全行业的20%左右，也许我国较之美国对快餐的定义相对狭窄了些 ，但不能否认，快餐在我们中国人当前的餐饮消费方面所占比例确实不可能达到与其他餐饮消费模式分庭抗礼的地步；

最后
，美国2%之下的餐饮业预测增长率和我国去年21.6%的餐饮业实际增长率相比是十倍的差距，但是从快餐营业额增长的绝对数量来看 ，美国2400亿美元快餐业市场获得2%的增长
，就增加48亿美元（约合390亿元人民币）的进帐；我国1500亿人民币的快餐市场获得20%的增长也只增收300亿元人民币。简单计算，即使两国分别保持当前2%和20%的增速不变 ，那么我国的快餐业市场规模至少也要15~16年的时间才能与美国相当 。但理论上讲
，我国的快餐业发展到一定程度时，想要维持20%的增速并不是一件容易的事
。因此 ，我国快餐市场要想在规模扩展方面以较短的时间内赶上美国
，必须赢来一次跨越式的发展。

总之，综合上述三个方面的数字 ，我们可以大致勾勒出这样一幅图景：我国的餐饮业人均消费水平与美国相比差距明显
，餐饮市场远未得到开发，依然大有可为；快餐在我国餐饮业中所占比例显著低于美国；我国快餐业正处于快速成长的阶段 ，而美国快餐业的增长则相对平缓，甚至不够乐观 。

数字100公司的研究人员认为
，从这一粗略勾勒的图景基本可以得出这样的结论：美国快餐业的发展已经比较成熟，因此市场拓展充分 ，规模较大且保持相对稳定
，但增速放缓；我国的快餐业起步晚，还处于成长期 ，因此市场扩张不充分
，市场潜力大，发展迅速
。换句话说 ，当前我国快餐业的与美国相比处于完全不同的发展阶段
，二者差距甚大，甚至可以说是难以相提并论。

二、它山之石是否可以攻玉

既然中美餐饮业 ，或者范围更小一点——中美快餐业发展阶段之间差距如此之大
，那么美国人对其快餐市场的研究对于我们是否有可借鉴之处呢？因为从某种程度上讲，发展阶段不同的主体面对同一市场信号时 ，就像距离道路交通指示灯远近不同的两个人面对同一个红绿灯信号时的情况一样，过早和过晚做出反应都是不适当的 。而麦肯锡咨询顾问的《快餐之战》一文
，就是为美国快餐业亮起的一组交通指示灯，那么这些指示灯是否也可以为我国的快餐业导航呢？

我们先来看看这组指示灯究竟指示了怎样的方向
。《快餐之战》一文主要有如下一些结论：

1. 从现在起到2010年美国餐饮业发展缓慢 ，预计收入的年增长率均低于2%；

2. 食物新鲜 、就餐便利快捷是最新的顾客需求中
，既抬高快餐业成本又相互抵触的两个方面；

3. 餐饮行业的增长有一半在快餐业中得以实现，并将主要集中在“快速便餐
”——即中等档次的餐饮服务领域；

4. 晚餐外用的比例将大于早餐和午餐外用的比例之和 ，在晚餐时的消费额也远高于其他时间就餐的消费
，餐饮业的经营者应当把注意力集中到晚餐上；

5. 在保证食物新鲜
、品种丰富且服务快捷的基础上，必须实现规模化经营才能获得利润 ，不同类型的快餐企业在实现这一目标的过程中具有不同的优势和劣势
，需要采取不同的方式。

第1点的内容前文已述及，与我国情况不同；第2点可以说反映的是一些普遍存在的客观情况 ，在我国也同样如此；关于第3、4点的结论我国暂时还没有相应数据
，第5点提到的规模化经营基于前面的结论并主要针对快餐业，因此3 、4
、5三个内容必须综合考虑 ，同时还要对“快餐”这一概念作一番辨析 。《快餐之战》一文虽然没有给出明确的定义，但从其对快餐企业的分类以及行文来看
，其快餐的定义似乎比较广，就是就餐服务的提供速度较快的餐饮
。因此 ，它才可以把快餐企业分为快速便餐店、全套服务式餐馆 、超市
、快餐店、便利店五类
，分类标准似乎更多着眼于就餐地点的分类，中间又夹杂了服务模式的分类。这一理解显然和我们通常对快餐的概念是不太相符的 。例如将全套服务式餐馆也算到快餐里的话 ，我们的大多数餐馆都应当算是快餐企业了。那么我国餐饮业的业内人士又是怎样认识快餐的呢？《建立现代快餐理念 发展中国现代快餐》[[iv]]一文认为
，快餐就是“能方便快速食用的食品或饭菜 ”；“快餐有三层含义：a 、它是方便快捷的食品；b
、具备快速进餐的特点；c、能适应餐饮规模化发展的一种经营模式
”；“快餐有很多种，主要有：传统快餐 、过渡快餐、现代快餐三大快餐”
。并且 ，该文还认为
，现代快餐是有很多现代科学条件要求的， 目前上市的中式快餐 ，只能叫传统快餐或过渡性快餐
，它们不具备现代快餐的特征，包括“洋快餐 ” ，也只能算作现代快餐支流中的小小快餐。今后要大力发展的就是现代快餐，并把现代快餐分为定位式和移动式两种 。显然两者的定义之间是有差别的
。

除了快餐的定义之外
，对于第3
、4点提到的结论，由于缺乏实际的统计数据 ，笔者此处无从置喙
，但从一般感觉来说，假设快餐的定义是按照我们的理解（即不包括那些普通餐馆） ，那么晚餐外用的比例应当不会高于早餐和午餐。就在外用餐的比例而言
，应当是早餐外用的比例最高，上班族和普通家庭成员都可能选择外出吃早餐；而午餐外用则多为上班族；那么这些上班族在吃了一天两顿的“快餐
”之后 ，晚上依然选择快餐的恐怕多为无奈之举
，当然这除了传统生活习惯方面的原因以外，也与当前我国快餐食品制作水平偏低有关 。然而 ，如果将所谓“全套服务式餐馆”也列入快餐的行列
，那我们看看夜晚各家人头攒动的餐馆和餐馆前排成长龙的私家轿车，显然第4条结论毫无疑问对我国也适用 ，只是相应的建议已经显得毫无必要，我国的餐饮业商家早已在晚餐方面全力以赴
。

另外
，我国快餐业应当关心的内容恐怕也和美国有着天壤之别：在《快餐之战》一文中，硝烟散去展现出来的也多数是美国本土各家规模不同、经营方式各异的同类快餐企业 ，至少真正登陆美国开展经营的中国餐饮品牌至今尚未听说
，只有2003年的一则报道[[v]]中提到东来顺已在美国进行商标注册，拟将特许加盟业务走出国外；而在我国的快餐业中 ，最大的竞争发生在“洋快餐 ”和“中式快餐
”之间。正如《中国快餐发展形势分析报告》中所援引的数据所述
，“以肯德基 、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快 。到2004年底 ，中国肯德基达到1200家连锁店
，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右 ，年均开店达到200家和80家
，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业 ，对行业发展的作用和影响不断扩大”，而且还在“由中国的一
、二类城市向三、四类城市延伸
，由东部城市向西部城市拓展 ”
。上述的数据中，仅肯德基和麦当劳就占据了总额1500亿元人民币快餐业市场中的170亿元 ，其他如必胜客 、比格等比萨店
，吉野家
、面爱面等日式快餐店，星巴克等咖啡连锁店 ，这些占据很大市场份额的一系列洋快餐品牌都还没有加以统计
，由此可见中式快餐当前所处的弱势局面。无怪乎中国经营报 2002年就已登载过一篇《西式快餐套牢中国人》[[vi]]说“从1987年到2002年的15年里，中国快餐业呈现了飞速的发展 ，市场形成了传统与现代、中式与西式 、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局
，但是从数量和质量上来看，中式快餐的市场明显落后于西式快餐的发展 。”

通过以上的分析 ，数字100公司研究人员得出的总体结论就是：我国与美国快餐业所处的发展阶段不同
、对快餐的理解不同、餐饮消费状况不同 、行业面临的主要问题不同
，因此，《快餐之战》给美国快餐业亮出的这组交通信号灯对我国的快餐业来讲还至少是下一个路口的指示（甚至有可能不会经过） ，其中的研究思路我们可以借鉴，但具体的方案性内容对我国快餐或者说餐饮业的指导意义不大
。为中国的餐饮业寻找出路还是要从中国的现状出发
，深入细致地进行分析和规划。

三
、引玉之砖

面对《快餐之战》这块他山之石，既然给出了一个不可攻玉的结论 ，那似乎就有必要掏出自己的几块砖瓦进行一番尝试（这里采用国人比较认同的快餐概念）
，也好为真正的美玉现世铺路：

1. 客观冷静看待国内餐饮消费市场

餐饮业市场规模是否还可以继续保持两位数的增长速度应当画个问号 。有报告显示2004年中国餐饮市场连续14年实现两位数高速增长。14年前国人的购买力和消费模式与现在的确有很大差异，但14年后的今天 ，国人在“吃
”这一方面的需求已经得到极大的满足
，增长空间不会再有14年前那么大了，尽管有报告称2005-2006餐饮业预测全年营业额增长16％或18％[[vii]]；另一方面 ，我国的经济发展仍处于发展中国家水平
，快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约，特别是当前 ，随着我国经济结构的调整
，出现一大批下岗职工，使得餐饮消费在进一步普及的过程中遭遇较大障碍；此外 ，近年来国家大力肃清腐败，整顿吏治
，餐饮业营业额的一大来源——公款消费将逐渐走下坡路；另外，普通百姓多年来养成的饮食习惯和外出就餐心理所形成的是除了宴请等少数情况 ，多数还是自己在家做饭吃的状况
，想让人们把所有的餐饮都搬到家庭之外，很难在短期内实现；

2. 中国快餐的成长空间在于提高质量和信誉

除了国人几千年来养成的就餐习惯之外 ，人们不热衷于快餐的另一个原因是对快餐制作的不信任
，例如卫生、营养 、食品原材料的质量等
。当前国内食品行业的频频爆出令消费者吃惊甚至愤怒的消息，使得人们对商家经营的食品普遍心存疑虑。按照《厚黑学》的说法 ，稀缺者得利
，即：在一个普遍讲求信誉的社会中，奸邪之徒可以得利；但当整个社会的信誉度都比较低时 ，忠厚者就成为最后的赢家 。那么
，以此不太准确地类比当今的餐饮业，谁能够真正为消费者提供安全卫生的快餐 ，谁就将赢得最大的消费者群
。

3. 中国的餐饮业不必受“洋快餐”概念的束缚，甚至可以不必区分“快餐 ”与普通餐
，只强调“消费者需要的餐饮
”

洋快餐对健康的负面效应近几年越来越受到人们的重视，随着消费人群健康意识的不断增强 ，以及崇尚返朴归真人数的上升
，快餐的概念很可能作为一阵过眼烟云。例如，如今意大利有"慢食团" ，英国有"享受饮食的乐趣"的议论
，最热衷于快餐的美国，一些快餐店也在提倡"快餐慢吃"了[[viii]] 。因此作为一直有“饮食不宜过急”传统的餐饮大国 ，发扬自身的传统可能更容易踏上餐饮业变革的下一个浪头
。

4. 我国的餐饮业要“以牙还牙 ”
，力争走出国门，到洋快餐的“老家
”与其一争高下 ，在洋快餐的本土推广我们的饮食文化。

作为餐饮业的无数普通消费者中的一员
，也作为市场研究人员责无旁贷的义务，数字100公司研究人员就我国的餐饮业做出了上述思考 ，以表达对国内餐饮行业发展的一份关注，也期待各方有识之士积极为我国餐饮业的成长献计献策
，早日迎来我国餐饮业的美好前景

中式快餐发展陷两难

LinkMall.Cn 2008-08-12 搜狐网 评论1条

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联街网据搜狐网消息：近日首度入粤的肯德基姊妹中餐品牌“东方既白”，其“肯德基标准的中华美食 ”的口号一出炉即引发业界对中式快餐的热议 。据悉 ，“东方既白
”产品品种众多
，但同时也宣称将以肯德基标准开店，目标为店数达到肯德基在华的规模
。

据了解 ，在目前的华南市场中
，难寻“东方既白”所称的“标准化 ”与“多样化
”兼具的中式快餐。真功夫、大家乐等标准化较强的快餐被评“品种少
、口味单一”，而面点王、味千等品类丰富的快餐 ，则显现出发展受限于局域市场的弊端 。

现代人生活节奏的加快催生了快餐
，而中式快餐以其营养 、丰富的口味也受到不少上班族的青睐
。如肯德基
、麦当劳等洋快餐一样，越来越多环境好、品质稳定的中式快餐品牌也涌现至人们视线当中 ，其中以在华南开至226家的真功夫最为成功。1994年正式开业的真功夫在1997年研发出以电脑程控蒸汽柜
，以此来保证快餐品质和口味的稳定，首次解决了中式快餐标准化的问题 。

但消费者不难发现 ，以蒸为特色的中式快餐虽然相对品质较为稳定，却在发挥中餐的丰富多样性上明显表现出不足。真功夫公司表示
，目前旗下所有单品种类总共有44种
。但除去小食和饮料等“附属 ”类别外，真正的主食饭类产品只有十余种。此外 ，由于真功夫的烹饪方式皆以“蒸”为代表
，因此在口味上均偏清淡 。

真功夫对此表示，如此的产品搭配与公司全国化发展的目标和方向有关
。在华南起家的真功夫目前已将发展触角伸至华中 、华北地区 ，跨区域的大规模发展令其必须面对原材料难统一
、区域口味需求多变等问题
，因此必须将“博大精深
”的中华饮食文化浓缩成相对单一的十余款蒸饭。

除了真功夫这种产品特色明显的中式快餐外，目前华南市场也有一些产品较为丰富的中式快餐 ，其中面点王和味千的餐单上均有100余种选项
，在广州、深圳本土起家发展的代表也有都城快餐和嘉旺快餐 。这两个本土快餐品牌虽然在门店大小和发展规模远不及全国发展的真功夫，但餐单品项却也丰富到80?100种 ，在产品的口味上也不受限
，蒸 、炒
、炸等烹饪方式均有运用
。

但是，这些在本地市场遍地开花的中式快餐在增速及跨区域发展上 ，却又明显表现出弱势状态。这些凸显中式餐饮特色的中式快餐品种多样化，因此在本土快餐市场均大受欢迎
，其中都城和嘉旺目前在广、深两地的分店已分别开至40余家和68家店 。但与此同时，他们在国内其他区域甚至外围市场的布局零星分散 ，有的甚至在广州以外再未涉足其他区域
，发展速度也明显因此受抑
。

都城快餐相关负责人表示，在广州市内遍地开花的本土中式快餐都城 ，自2006年至2008年在广州市内均保持在40余家
，今年计划再新开数家，且仍未涉及其他区域市场。而在深圳有着68家的嘉旺快餐 ，除广州新开出一家分店外
，在其他区域市场的突破目前也暂为零 。

有业内人士对此分析，从表面上看 ，多样化中式快餐难以跨区域发展是因原材料难以统一
，但实质上是快餐标准化执行不到位的一种折射
。“这种情况在中式快餐跨区域发展时表现明显，但其实也在无形中制约着品牌的本土化发展。”面点王对外发言人坦言 ，“中式快餐仍难做到标准化和多样化两全，面点王产品线较为丰富
，在标准化方面相对较难把控，因此目前发展也仅局限于广州 、深圳两地 。 ”

未来十年餐饮行业将会如何发展？

一.研究目的早餐犹如雪中送炭 ，能使激素分泌很快进入高潮
，并给“嗷嗷待哺
”的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的电源开关。及时给大脑接通了活动所需的电流
。早餐对保障人体健康 ，维持体能
，提高学习和工作效率至关重要。 通过观察周边的学生，我们发现有些学生是没有吃早餐的习惯 ，而有很多学生是把早餐带到教室在上课前几分钟或课间匆忙解决的 。这对学生的日常生活和学习效率都会有一定的影响
。为了让大学生了解早餐对人体的重要意义
，引起大学生对早餐的重视，我们小组在xx年11月19日就大学生对早餐的重视程度进行了调查研究。我们先后在广东医学院 ，东莞理工大学
，东莞职业技术学校通过走访派发问卷的方法进行了调查 。之后通过电子邮件联系广州的同学，在同学的帮忙下 ，完成了用电子问卷调查部分广州高校的学生
。共派发纸质问卷300份，有效问卷295份。电子问卷500份
，有效问卷500份 。调查的主要内容有大学生对早餐的重视程度，大学生早餐是否吃得健康 ，是否了解各种早餐的营养价值
，是否清楚不吃早餐的危害
。通过统计分析数据和上网查询相关资料，完成了此次的调查。二 ，研究结果和分析1
，大学生对早餐的重视程度据统计数据可知，有59%的人认为早餐是一天中最重要的一餐 ，有68%的学生都会按时吃早餐
，这说明大部分学生还是重视早餐的 。但还是有相当多的一部分学生没能认识到早餐的重要性
。大部分人时因为睡得太晚，来不及吃。少数是因为不合胃口或懒得去而不吃早餐 。而有一部分女生则是为了减肥而不吃的。不管是什么理由 ，早餐是一定要吃的
。营养学家指出
，人经过一夜的睡眠之后，胃早已排空 ，前晚所吃得营养物质早已被消耗完，急需补充。适当的早餐可以使人体力充沛
，很好的适应工作和学习 。所以早餐是非常重要的一餐，绝不能马马虎虎对待
。2 ，早餐是否吃得合理调查数据显示
，大部分的学生都会按时吃早餐。其中有71%的同学是在7：:00-8:00吃早餐的 。医学研究表明，在这个时间段吃早餐是最合适的 ，因为这时人的食欲最旺盛
。而在这个时段吃的营养物质被吸收的也很完全。这说明大部分学生吃早餐的时间也比较合理 。有68%的学生是在10分钟内吃完早餐
，这是很匆忙的
。吃得太快胃很难及时消化，会导致消化不良 ，甚至引发胃病。而在食物的选择方面
，大部分人都选择了饭，面条 ，粥等 。这些都是比较健康的
。但还是有29%选择了油条豆浆
，这类食物虽富含碳水化合物及蛋白质和脂肪，但均为酸性食物。若在膳食中超量 ，很容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调 。所以应吃点碱性的蔬果
，来维持酸碱平衡。合理的早餐应是主副相辅，干稀平衡 ，荤素搭配
，时间也该拿捏好的
。3，是否了解各种早餐的营养价值调查数据显示 ，只有17%的学生清楚早餐的营养价值。而其他的学生只是大概了解
，甚至不了解 。而在选择早餐时只有46%的同学是注重营养的
。有40%的同学是视口味来选择早餐的，这也就造成了有29%选择了面包当早餐 ，9%的同学选择了油条。据营养专家指出
，富含优质蛋白的食物，含水分.矿物质.纤维素高的谷类食物 ，水果蔬菜和豆浆.脱脂牛奶等流体营养食品
，远离高油.高糖.高盐.高脂肪.高添加剂食物方为有价值的营养早餐 。而那些高热量的面包和油条都不可以多吃
。所以，学生对早餐的营养价值的认识还有待提高 ，应重视自己的早餐，选择健康的营养早餐。四
，总结专家曾说，不吃早餐等于慢性自杀 。许多现代大学生因为学习忙 ，往往忽略了早餐
。而上午是全天活动量最大的时间
，能量消耗较多。如果不吃早餐或早餐营养不足，学生容易在9～10点左右产生饥饿感 ，血糖水平就会相对降低
，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质 。人体会感到倦怠
、疲劳、暴躁 、易怒，思维无法集中 ，精神不振
，头晕眼花等不适
。并且人体所需的营养素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐营养不足 ，很难通过吃午餐或晚餐把营养补回来
，严重时还会造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。由于不吃早餐引起的营养不良 ，会导致肌体抵抗力下降，增加感冒、心血管等疾病发病率 。 这不但降低了学习效率
，而且直接影响学生的生长发育。 因此，吃早餐是我们生活中的重要的一部分 ，必不可少
。尤其对学生这个群体。他们每天面对着繁重的学习任务
，一顿营养健康的早餐是他们高效学习的保证 。因此作为大学生的我们应该重视早餐，提高自己对营养早餐的认识 ，同时也要带动身边的人
，让大家都有一份健康营养的早餐
。大学生早餐调查统计数据 123456789101112a59%68%14%52%34%11%10%10%40%17%11%14%b31%32%71%9%57%35%58%45%46%69%89%62%c10% 13%22%9%29%31%38%9%14% 24%d 2%1% 9%1%7%5% e 3% 8% f 13% 8%

　大学生对早餐重视程度调查问卷

　1，你认为一天三餐中最重要的是哪一餐？

　a早餐 b午餐 c晚餐

　2 ，你每天都会按时吃早餐吗？

　a会（接3） b不会（接4）

　3
，你一般几点吃早餐?

　a6:00--7:00 b7:00--8:00 c8:00--9:00 d9:00--10:00

　4,你一般是因为什么而不吃早餐？

　a睡得太晚 b不合胃口 c懒得去 d觉得没必要 e减肥 f其它

　5，你是否了解不吃早餐的危害?

　a非常清楚 b大概了解 c不了解

　6 ，你的早餐一般吃什么？

　a饭类 b面类 c面包 d油条+豆浆 e粥类 f其它

　7
，你一般花多少时间吃早餐？

　a5分钟内 b5--10分钟 c10--20分钟 d20分钟以上

　8，你一般花多少钱吃早餐？

　a小于2元 b2--3元 c3--5元 d5--10元 e10元以上

　9 ，你更注重早餐的

　a口味 b营养 c价格 d卫生

　10，你知道怎样的早餐才算有营养么？

　a非常清楚 b大概了解 c不了解

　11
，你一般是自己做早餐还是在外面买？

　a自己做 b外面买

　12，你会在麦当劳肯德基等快餐店吃早餐么？

　a经常 b偶尔 c从不

受疫情影响 ，我国餐饮行业规模2020年有所下降
，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元 ，同比下降21%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%
，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低 。正餐占比逐年减小
。日料，火锅 ，西餐等逐渐增多。

我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑
，行业集中度较低

“民以食为天”，改革开发以来 ，随着中国经济的快速发展
，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难 ”到九十年代的“吃饱
” ，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色
、吃健康、吃营养 、吃便捷
、吃文化、吃休闲 。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证
，也逐步成为扩内需 、促销费
、稳增长、惠民生的支柱产业
。

根据国家统计局数据显示，近年来 ，中国餐饮业市场规模持续壮大
，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿 ，2018年更是突破4万亿
，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿 ，同比增长9.4% 。

尽管近年来增速有所下滑
，但仍远高于GDP增速
。受新冠肺炎疫情影响，2020年1-10月 ，中国餐饮业累计收入为29598亿元
，较上年同期下降21%。

国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低 。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据 ，2019年，餐饮百强企业总营业收入3273.8亿元
，同比增速高达9.6%。

餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低
。随着餐饮市场进行资源整合 、餐饮企业不断做大做强 ，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

正餐占比逐年减少
，其他餐饮类型占据市场

2012-2019年我国正餐在餐饮中占比一直最多，但是近年来随着餐饮行业的多样化 ，正餐的占比逐年下降
，但依旧是餐饮主力 。2019年其他餐饮数量快速增加，从2018年的占整个行业的19.91%增长至占整个行业的49.65% ，增长了将近30个百分点
。

我国餐饮种类多样
，除了正餐种类之外其他餐饮在逐年增多。餐饮行业中正餐占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86% ，火锅占比12.06%
，团餐占比11.35%，快餐占比7.96% ，日料占比6.38% 。

预计2026年餐饮行业市场规模将达到7万亿元

虽然2020年受到了新冠疫情的影响，但是目前我国的疫情已经得到了良好的控制
，疫苗也在普及接种过程中，未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样
。而且我国餐饮行业品牌会加速发展 ，低碳餐饮更加的普及
，餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展。预计到2026年，我国餐饮行业市场规模将达到70000亿元以上 。

—— 更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

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