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网上科普有关“地理科普知识”话题很是火热 ，小编也是针对地理科普知识寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

　科普知识是一种用通俗易懂的语言 ，来解释种种科学现象和理论的知识文字
。下面是我网络整理的地理科普知识以供大家学习参考。

　地理科普知识：撒哈拉沙漠简介及其形成原因

　简介：撒哈拉沙漠西至大西洋沿岸
，北界阿特拉斯山脉和地中海，东抵红海 ，南达苏丹和尼日尔河河谷 。其最高点在提贝斯提高原的库西山，海拔 3,415米
。撒哈拉沙漠可分为三部分：西撒哈拉 、中部高原山地〈包括阿尔及利亚的阿哈加尔高原
，尼日尔的艾尔高原和乍得的提贝斯提高原〉
、东部最荒凉，是特内雷沙漠和利比亚沙漠。

　撒哈拉沙漠横贯整个非洲大陆北部 ，成为世界上最大的沙漠 。

　其形成的原因主要有：

　1、副热带高压的控制。受副热带高压下沉气流的影响
，气候炎热干燥
。

　2 、东北信风的影响。非洲与亚欧大陆相邻，来自亚欧大陆的东北信风性质干燥 。

　3、西海岸加那利寒流的减湿作用
。

　4
、非洲大陆北部地域宽广 ，地形单一
，地势高差小。

　5、东侧有埃塞俄比亚高原，对湿润气流有阻挡作用 ，使广大内陆地区受不到海洋的影响 。

　 地理科普知识：?五岳之首?泰山

　泰安
，泰安寓意?国泰民安?
。境内有?五岳之首?泰山，是中华民族的象征 ，是灿烂东方文化的缩影
，是?天人合一?思想的寄托之地。1987年被列入世界自然文化遗产名录 。

　五岳为群山之尊，泰山为五岳之长
。五岳是中国五大名山的总称 ，一般指东岳泰山(位于山东) 、南岳衡山(位于湖南)
、西岳华山(位于陕西)、北岳恒山(位于山西) 、中岳嵩山(位于河南)。泰山因其气势之磅礴，又有?天下名山第一?的美誉 。泰山地区早在远古时代就已经成为东方文化的重要发祥地
，5万年前的新泰人化石遗存和40万年前的沂源人化石遗存显示出这一带早期的人类活动
。

　主要由以下五个方面介绍：

　地理位置

　泰山雄峙于山东中部，古称?岱山?
、?岱宗? ，春秋时改称?泰山?。泰山前邻孔子故里曲阜
，背依泉城济南 。在神话中其往上最接近统领?三界?的玉皇大帝，东邻便是神仙居住的仙山蓬莱与瀛洲 ，故诗曰泰山?魂雄气壮九州东
，一敞天门旭日升。百代帝王趋受命，万方处士向蓬瀛
。(左河水)?泰山雄起于华北平原之东 ，凌驾于齐鲁平原之上
，东临烟波浩淼的大海，西靠源远流长的黄河 ，南有汶、泗 、淮之水
，山脉绵亘100余公里，盘卧面积达426平方千米 ，主峰玉皇顶海拔1545米。被誉为?五岳之首? 。泰山隶属于泰安市
。绵亘于泰安
、济南、莱芜三市之间，东西长约200公里
，南北宽约50公里。主峰玉皇顶，在泰安市城区北 ，东经117?6?
，北纬36?16? 。贯穿山东中部，主脉 ，支脉
，余脉涉及周边十余县
。

　气候特点

　泰山上下的气候呈垂直变化的特征十分明显。山脚1月均温-3℃，山顶为-9℃ ，山下7月均温26℃
，山顶为18℃;年降水量随高度而增加，山顶年降水量1132毫米 ，山下只有722.6毫米 。山下四季分明
，山顶三季如春，冬如玉 ，即冬有雾凇晶莹如玉，为重要景观之一
。春季风沙较大。泰山冬季较长
，结冰期达150天，极顶最低气温-27.5?C ，形成雾凇雨凇奇观 。夏秋之际
，云雨变幻，群峰如黛 ，林茂泉飞
，气象万千
。

　水文特点

　泰山山泉密布，河溪纵横 ，水资源较为丰富
，总储量达30.43亿立方米，其中地下水14.97亿立方米 ，地表水15.46亿立方米
，可利用量26.08亿立方米。泰山河溪以玉皇顶为分水岭 。北有玉符河 、大沙河注入黄河，东面的石汶河
、冯家庄河、南面的梳洗河 、西溪 ，西面的泮汶河，均注入大汶河。由于泰山地形高峻
，河流短小流急，侵蚀力强 ，河道受断层控制
，因而多跌水、瀑布，谷底基岩被流水侵蚀多呈穴状 ，积水成潭
，容易形成潭瀑交替的景观
。泰山的瀑布主要有黑龙潭瀑布
、三潭迭瀑和云步桥瀑布。泰山因裂隙构造发育，所以裂隙泉分布极广 ，从岱顶至山麓
，泉溪争流，山高水长 ，有名的泉水数十处
，如王母泉、月亮泉 、玉液泉
、龙泉、黄花泉 、玉女池等 。泉水甘冽，无色透明 ，含人体所需多种微量元素，系优质矿泉水
，被誉为泰山三美(白菜
、豆腐、水)之一
。泰山北部，中上寒武统和奥陶系石灰岩岩层向北倾斜 ，地下水在地形受切割处出露成泉。从锦绣川向北
，泉水汩汩，星罗棋布 。北麓丘陵边缘地带 ，岩溶水向北潜流
，并纷纷涌露，使古城济南成为?家家泉水 ，户户杨柳?的泉城
。

　地质特点

　泰山的地质构造十分复杂
，以断裂为主，其构造特点为断块 掀斜抬升。既有前寒武纪形成的构造 ，又有中新生代发育的构造 。泰山的前寒武纪地质构造发育以多期的褶皱 、断裂以及韧性剪切带为其主要特征
。它们彼此叠加相互改造
，构成了极其复杂的构造面貌，对它们的成因机制研究是前寒武纪地质研究的重要内容之一。另外 ，中元古代辉绿玢岩发育的国内外罕见的?桶状构造?，具有很高的科学价值 。从区域构造看
，太平洋板块以近东西方向对欧亚板块的强烈俯冲，使泰山地区在近南北向伸展作用下 ，北东东向泰前断裂发生强烈掀斜活动
，泰山大幅度抬升，致使泰山的新构造运动表现得十分普遍和强烈 ，它们对泰山的形成及地貌格局起着主导性的控制作用
。泰山周围的下古生界和前寒武纪结晶基底不整合面上形成的重力滑动构造也与新构造运动有密切的关系。

地理科普知识：垃圾分类

　作为国内首部以立法形式规范垃圾处理行为的地方性法规《北京市生活垃圾管理条例》昨天正式实施
，将极大推动北京市生活垃圾源头减量和分类投放
、收集、运输 、处理全过程的管理 。

　垃圾减量
、垃圾分类，看似简单 ，实际是一项移风易俗的工作
，要形成一种生活习惯，要把践行北京精神融入垃圾减量、垃圾分类工作。在一些特别注重环保的国家里 ，处理垃圾最有技术含量的环节是垃圾分类
，垃圾分类甚至被看作是一个外国人是否融入该国的标志
。

　日本 日本有家用分类垃圾箱，人们在家就可以轻易地给垃圾分类。同时 ，扔垃圾还要分日子每户都有统一发的表格，写着可燃垃圾 、不可燃垃圾、玻璃
、罐头、电池等十余种 。如可燃垃圾(包括果皮 、菜渣等)是每周一
、三、五扔;每周二可扔旧报纸;每月第四个周一可扔不可燃垃圾
，如电池等
。日本垃圾袋是半透明的，所以扔了什么垃圾一目了然 ，偷不得懒。

　英国 每个英国家庭都有3个垃圾箱：一个黑色
，装普通生活垃圾;一个绿色，装花园及厨房的垃圾;一个黑色小箱子 ，装玻璃瓶 、易拉罐等可回收物 。社区会安排三辆不同的垃圾车每周一次将其运走
。普通生活垃圾主要是填埋
，花园及厨房的垃圾用作堆肥;垃圾回收中心则回收42种垃圾，如眼镜
、家具等。

　美国 美国纽约的垃圾分类制度开始于1986年 。为便于民众分类 ，市政府规定
，在学校、机关等地，垃圾桶分蓝色和绿色
。凡纸类垃圾都应放在蓝色桶中;而瓶子罐头等则放在绿桶里。秋季的落叶和冬季的圣诞树则会在特定季节由专人回收当落叶满地时 ，市政府就会明确要求居民把落叶装入纸垃圾袋中
，按指定时间放在房屋前，由垃圾车收走 。

　澳大利亚一般澳大利亚人家的院子里 ，都会有3个深绿色大塑料桶，盖子的颜色分别为红 、黄
、绿
。绿盖子的桶里
，放清理花园时剪下来的草、树叶 、花等;黄盖子的桶里，则放可回收资源 ，包括塑料瓶
、玻璃瓶等;红盖子的桶放其他垃圾。

　瑞典 瑞典的许多超级市场都设有易拉罐和玻璃瓶自动回收机
，顾客喝完饮料将易拉罐和玻璃瓶投入其中，机器便会吐出收据 ，顾客凭收据可以领取一小笔钱 。瑞典的清扫公司由三家民间团体联合组成
，该公司给每户居民四种纤维袋，分别盛放可以再利用的废纸、废金属 、废玻璃瓶和废纤维。清扫公司利用特制的废弃物回收车每月登门收集一次 ，对其他垃圾则是每周收一次
。此外在公寓、旅馆等公共住宅区
，还设有专门的收集装置，用以回收各类废弃物。

　芬兰 芬兰各个城镇的居民区和购物中心 ，都设有不同颜色的废品分类回收箱 。芬兰人外出时习惯将家里积攒起来的旧报纸
、空玻璃瓶和旧衣服顺手放到分类回收箱
，或直接将垃圾送到赫尔辛基地区3个垃圾处理中心的废品分类回收点
。回收点再将金属废品送到金属处理厂回炉，将玻璃瓶送到玻璃厂当原料 ，将废木料送到热电厂作燃料，而废纸和纸板则被造纸厂再次利用。对于像废油、硫酸 、电池和药品等有害垃圾
，垃圾管理局每年春
、秋两季派专车进行回收，然后送到专门处理有害垃圾的工厂进行特殊焚烧处理 ，并利用焚烧产生的热能发电 。

小学生科普知识（附答案）

　一、食品安全常识

1 、购买食物du时
，注意食品包装有无生产zhi厂家
、生产日期，是否过保质期 ，食品原料、营养成分是否标明
，有无QS标识，不能购买三无产品
。

2 、打开食品包装 ，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质
、油脂酸败、霉变 、生虫
、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品
，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味 ，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用 。

3 、不到无证摊贩处购买盒饭或食物
，减少食物中毒的隐患
。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手 ，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品
，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5
、少吃油炸、油煎食品

二 、什么是食品掺假
、掺杂和伪造？

（1）“掺假 ”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质 ，从而降低了质量
，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素 ，全脂奶粉中抽掉脂肪等 。

（2）“掺杂
”即在食品中加入一些杂物
，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等
。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂 、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理 。对影响营养卫生的 ，应由卫生行政部门依法进行处理。

三
、禁止生产经营的食品包括哪些种类？

禁止生产经营的食品包括下列类别：

（1）腐败变质、油脂酸败 、霉变
、生虫、污秽不洁 、混有异物或者其他感官性状异常
，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒
、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫 、微生物 ，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽
、畜、兽 、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁
、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺假、掺杂 、伪造
、
，影响营养、卫生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

（9）超过保质期限的；

（10）为防病等特殊需要 ，国务院卫生行政部门或者省 、自治区
、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的
。

四、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别 。《伪劣食品防范“七字法 ”》
，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场
。防范“七字法
”：即防“艳 、白
、反、长 、散、低
、小”。

一防“艳 ” 。对颜色过分艳丽的食品要提防 ，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人 、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等
，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白
”
。凡是食品呈不正常不自然的白色 ，十有八九会有漂白剂
、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长” 。尽量少吃保质期过长的食品
，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天
。

四防“反 ”。就是防反自然生长的食物 ，如果食用过多可能对身体产生影响 。

五防“小
”
。要提防小作坊式加工企业的产品
，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低” 。“低 ”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品 ，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散
”
。散就是散装食品
，有些集贸市场销售的散装豆制品 、散装熟食
、酱菜等可能来自地下加工厂。

五、食品储存应注意哪些问题?

应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐 、防鼠
、防虫、防蝇 。

六 、如何清洗果蔬上的残留农药？

（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水 ，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法
。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物
，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里 。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟 ，果蔬清洗剂可增加农药的溶出
，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍
。

（2）清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速 ，所以此方法是有效地去除农药污染的措施
，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟 ，然后用清水冲洗3-5遍 。

（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果
，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法
。

（4）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用） ，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放
，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 。

（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高 ，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药
。此法常用于芹菜
、菠菜、小白菜 、圆白菜、青椒
、菜花、豆角等
，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出 ，然后用清水冲洗1-2遍。

（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜
，农药残留较少 。

七 、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？

有的菜农为了使蔬菜生长加快
、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不利 ，怎样识别呢？

西红柿表皮光滑
，当菜农对它喷洒催大、催肥 、催熟激素后，激素药液一部分流至下端 ，致使该部位特别长肉
，形成“尖屁股 ”。这种西红柿当然不能吃
。此外，个头很大 ，红绿斑驳
，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少 ，这也是催熟剂催熟的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜
、黄瓜、茄子之类
，冬瓜 、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨 ，都是喷洒激素的结果 。有的水果细皮嫩肉
，有的芹菜体大身长，均不要吃为好
。

8.如何采购食用油,应索取哪些证件?

采购食用油时 ，一定要采购标有“QS
”标志的桶装食用油
，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油 ，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生许可证
、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件 。若不按要求对食用油进行采购和索证
，一经油出了问题，找不到销售商 ，责任由自己全负
。

八 、怎样健康饮用桶装水？

桶装水一旦打开
，应尽量在短期内使用完，通常在一周内用完为宜 ，否则应加热煮开再饮用。桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水
，放置时间太长也易滋生细菌 。尤其是在炎热的夏季，温度高 ，细菌繁殖速度也加快
，更不能久存
。桶装矿泉水，最好放在避光
、通风阴凉的地方 ，避免在阳光下曝晒。同时还要警惕饮水机的二次污染
，注意定期清洗饮水机 。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮水机
。

购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成 ，桶体透明度高
，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为原料制成的桶 ，俗称：“黑桶 ”
，颜色发黑、发暗 、透明性差 。有部分厂家为降低成本，仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水 ，消费者应仔细选择鉴别。水桶盖应鲜亮光洁，硬度较高
。

另外
，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时 ，水桶的内应恰好将水桶再次堵上 。合格的饮用水应该无色、透明
、清澈、无异味和异臭
，没有肉眼可见物
。颜色发黄 、浑浊
、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。

九、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？

（1）冷藏方法不正确 ，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却
，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够 。

（2）从烹调到食用的间隔时间太长 ，使细菌有足够的繁殖时间
。

（3）烹调或加热方法不正确
，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

（4）由病原携带者或感染者加工食品 。

（5）使用受污染的生食品或原辅料
。

（6）生熟食品交叉污染。

（7）在室温条件下解冻食物 。

（8）厨房设备 、餐具清洗
、消毒方法不正确
。

（9）使用了来源不安全的食物。

（10）加工制备后的食物受污染 。

十、预防食源性疾病的十项建议

1 、不买不食腐败变质
、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；

3 、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买
、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品 、饮料往往卫生质量不合格 ，食用会危害健康
。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；

5
、不随便吃野菜、野果。野菜 、野果的种类很多
，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚 ，只有不随便吃野菜
、野果，才能避免中毒
，确保安全 。

6、生吃瓜果要洗净
。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌 、病毒
、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等 ，如果不清洗干净
，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7 、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净 ，仅凭肉眼很难分清
，清澈透明的水也可能含有病菌
、病毒，喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物 ，食物腐烂变质
，就会味道变酸 、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的 ，吃了这些食物会造成食物中毒 。

9
、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯
。人的双手每天干这干那
，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵 。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入
”的可能
。

10 、在进食的过程中如发现感官性状异常 ，应立即停止进食。

十一、八种常见的饮食卫生误区如下：

1
、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”
，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情 。这样做不利于健康 ，不符合饮食卫生
，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制
。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品 ，因为白纸看上去好像干干净净的 。可事实上
，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料 ，纸浆虽然经过冲洗过滤
，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品 ，则更不可取
，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质 ，对人体危害极大
。

3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知
，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下 ，并且白酒毕竟不同于医用酒精 。所以
，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的
。

4 
、抹布清洗不及时：实验显示 ，在家里使用一周后的全新抹布
，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此 ，在用抹布擦饭桌之前
，应当先充分清洗 。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害
。

5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明 ，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好
，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此 ，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净
，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会 。

6  、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水
、不卫生 ，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后
，常常再用毛巾擦干
。这样做看似卫生细心，实则反之。须知 ，干毛巾上常常会存活着许多病菌 。目前
，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的 ，可以放心食用
，无须再用干毛巾擦拭
。

7 、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃 ，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明
，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的 ，不易被破坏分解 。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

8  、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时
，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了
。然而 ，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去
，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖 ，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此
，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃 ，还是扔掉为好

一
、 什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度 。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题
。例：生物性污染 、化学性污染
、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题 。如：食品添加剂、食品生产配剂 、介质以及辐射食品、转基因食品等
。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识
、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分 、缺少中文食品标识（进口食品）等 。

二
、 什么叫食品质量安全市场准入制度？

食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全
，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度
。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合 、充分发挥市场机制作用 。它主要包括三项基本内容：

1
、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业 ，必须具备保证产品质量的必备条件
，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；

2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；

3 、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志 ，即“QS ”标志
。

三
、 目前必须标注QS标志的食品有哪些？

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米 、食用植物油
、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类
，主要包括肉制品 、乳制品、饮料
、调味品（糖和味精）、方便面 、饼干
、罐头食品、冷冻饮品 、膨化食品及速冻米面制品 。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品
、茶叶、葡萄酒及果酒 、啤酒
、黄酒、酱腌菜 、蜜饯
、炒货、蛋制品 、可可制品、咖啡
、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四 、 如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠 ，人人喊打
。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法
”》
，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场 。防范“七字法”：即防“艳
、白、反 、长
、散、低 、小 ”
。

一防“艳
”。对颜色过分艳丽的食品要提防 ，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮
、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等
，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色 ，十有八九会有漂白剂 、增白剂
、面粉处理剂等化学品的危害
。

三防“长 ”。尽量少吃保质期过长的食品
，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天 。

四防“反”
。就是防反自然生长的食物 ，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小
” 。要提防小作坊式加工企业的产品
，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现
。

六防“低”。“低 ”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品 ，价格太低的食品大多有“猫腻
” 。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食 、酱菜等可能来自地下加工厂
。

如何识别食品标签

（一）、普通食品

1
、必须标注的内容：

食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表 、净含量及固形物含量
、制造者、及经销商的名称和地址 、生产日期和贮存指南
、质量等级、产品标准号 、保质期等 。

2
、标签内容齐全
，标签内容完整、规范和真实
。

3 、保质期和保存期的区别

保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下 ，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内
，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限 ，在一定的时间内食品仍然可以食用的 。保存期是指推荐的最终食用期
，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限 ，
，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用
。

（二）
、特殊营养食品标签

1、名称：是指通过改变食品的天然营养素的成分和含量的比例 ，以适应某些特殊人群营养需要的食品。主要包括婴幼儿食品 、营养强化食品、调整营养素的食品（如低糖
、低钠、低蛋白食品） 。

2 、特别规定：除了规定一般的项目外
，还必须标注该产品在保质期内所保证的热量数值和营养素含量
。

3
、不得标注的内容包括：对某种疾病有“预防 ”或“治疗
”作用：“延年益寿”、“返老还童 ”“白发变黑发
”“抗癌治癌”或其他类似用语：在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效 、保健功能或其他类似作用。

（三）
、保健食品标签

1、内容规定：国家食品药品监督管理局审批 ，获得国家保健食品批准证书的保健食品，其标签和说明书必须标明的内容包括保健功能作用和适宜人群 、食用方法和适宜的食用量
、贮存方法、功效成分的名称及含量（在现有的技术条件下
，不能明确功效的，则必须标明与保健功能有关的原料名称） 、保健食品批准文号
、保健食品标志及有关标准或要求所规定的标签内容 。

2、保健功能的宣传：只能在保健食品批准的范围内进行宣传或在食品标签上标注 ，不得随意夸大保健功能
。

3 、特别规定：标签中不得有暗示可使疾病痊愈的宣传和治疗作用;严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

学校版块

（一）、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则 ”：

1 保持清洁 勤洗手－取食品前洗手
、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所 、设备和餐饮具；避免虫
、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物 。

2 生熟分开 生的肉、禽 、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具
、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3 彻底做熟 食物要烧熟 、煮透
，中心温度得到85度以上，尤其是肉
、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底
。

4保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里 ，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；

5 使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净
，生吃要消毒；螃蟹 、甲鱼
、黄鳝要吃鲜活的。

（二）、食源性疾患和食品污染

1 、食品污染 包括细菌、寄生虫
、真菌及其毒素、农药和杀虫剂 、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质对食品的污染 。

2
、食源性疾患 由于食品污染而引起的食源性疾病可能是当今世界上最广泛的卫生问题，世界卫生组织在1983年召开的食品安全在卫生发展中的作用会议 ，就指出在发展中国家（不包括中国）仅1980年一年
，就有10亿多五岁以下儿童患急性腹泻疾病，其中500万儿童死亡
。大部分急性腹泻病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病 ，如肉毒中毒、伤寒 、寄生虫以及食品中化学污染物的慢性危害同急性腹泻病加在一起
，受影响的人数以及食品污染对人体功能和健康的危害是令人震惊和触目惊心的 。

即使在发达和工业化程度很高的国家，虽然食源性疾病的死亡率很低 ，但仍然是一个重要的病因
。随着人们对加工食品的依赖程度不断提高，全球食源性疾病的发病数量在逐年上升
，全球每年大约有150000万例食源性腹泻病约70％是由微生物性污染引起；美国每年的食源性疾病病例目前在7600万例左右，平均每年有约5000人因饮食感染病菌导致死亡。

在发展中国家 ，沙门氏菌和金葡菌的肠毒素中毒是最常见的 。然而
，大多数人的营养状况普遍还是很差的，这就使得这些疾病比发达国家要严重的多
。发展中国家从传统的小农经济或家庭式的食品生产转变为大规模的商业性食品供应企业 ，零售业
、街头食品摊贩
，都可能加剧了食源性疾病问题。

3、食物中毒 指摄入了含有生物性 、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性
、亚急性疾病 。

食物中毒的特点：（1）毒的潜伏期较短
。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病 ，在短时间内达到高峰。（2）病人有大致相同的中毒表现 。（3）发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病
，没有进食这种中毒食品的人不发病
。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后 ，发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不直接传染 。

食物中毒的分类：根据中毒食品
，将食物中毒分成五类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒

微生物食物中毒：包括细菌、病毒 、真菌等引发的食物中毒
。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后 ，就导致食物中毒的发生了。

细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类 。最多发生的是葡萄球菌
、肠球菌、李斯特氏菌 、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌
、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒
。

病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒
，危害大，食用前应该充分加热食品。

真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒 。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒
。

植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实 、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇
、发芽的马铃薯、菜豆 、苦杏仁
、毒芹、蓖麻子等引起的中毒 。

有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒 ，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器 、组织或分泌物中
。常见的有河豚鱼
、泥螺和鲍鱼。

化学性食物中毒：常见的有铅、砷 、汞
、有机磷和亚硝酸盐中毒
，还有酸败油脂中毒 。

社区版块

让家庭菜篮子安全放心起来

1、粮食安全

大米：消费者在买米时，要选择大型超市 、粮油专卖店等正规销售点购买大米。购买时先看米粒的外形是否饱满 ，颜色为珍珠白色
，无异味，用手使劲搓还会有油
。我国曾经在十多个省市的粮油批发市场 ，出现一种称作“民工粮
”的大米
，实际上是一种陈化粮（陈化米、黄粒米），这种米色泽黄
、价格低廉的大米 ，这种米在贮存过程中时间过长、高温 、高湿
、发霉变质能够产生黄曲霉素
，是目前发现的最强的化学致癌物质，尤其是导致肝癌。

面粉：当前我国的面粉质量不容乐观 ，市场上滥用面粉增白剂的现象很严重，我国近几年的面粉抽检结果表明
，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题 。面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处
。以下两种增白剂对人体危害最大。

过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂 ，能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分
，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用的 。

“吊白块”：近年来 ，许多的不法生产者把“吊白块 ”违法添加到面粉等食品中进行增白
，从而严重危害了消费者的身体健康
。什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，它在高温下有极强的还原性 ，使具有漂白作用
，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食品添加剂 ，而是印染工业中作为拔染剂使用 。这些有害气体可使人头痛 、乏力
、食欲差
，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症
。有研究表明：口服甲醛10－20ml，吸入硫化氢气体几口 ，可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者
，鼻腔或鼻咽部发生肿瘤的机会明显增加 。2002年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块
”的规定
。

2、蔬菜的安全性问题 蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，近年来蔬菜的安全问题直接关系到人们的身体健康 ，正是由于蔬菜的安全性问题具有隐蔽性 、突发性的特点
，人们在日常生活中不容易引起注意，一旦发生往往会导致严重的后果。特别是农药的残留和污染问题近些年来日渐突出起来 ，每年都有许多起食用农药的残留超标的蔬菜而引起中毒的事件
，甚至导致人员的死亡 。

农药污染问题： 一般说，叶菜类蔬菜容易出现农药的残留超标的现象 ，例如小青菜
、白菜、韭菜 、油菜
、空心菜等。而瓜果类、辣椒 、番茄、豆角蒜
、葱、土豆 、冬瓜和洋葱等受农药的污染相对较小
。蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂
，在平时清洗蔬菜时，可用清水浸泡30分钟 ，然后用清水冲洗
，这样反复3－5遍为止。基本上可清除绝大部分残留的农药 。可用果蔬洗涤剂
、盐水、热水清洗，用软毛刷刷 、削皮等方法去处
。

3
、食用油 消费者在选购食用油时最好选购色拉油和高级烹调油 ，即新标准中的一级和二级油，这种油烟点高
，能够减少厨房的油烟污染。选购时注意食用油的颜色是越浅越好、透明度是越高越好，并且没有沉淀 。食用油的保质期一般为一年
。目前市场上定型包装的油脂产品 ，特别是知名品牌
，产品的卫生质量都比较可靠，而散装油的卫生安全隐患较多。

4 、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买 ，注意肉的标签
、印章
，还要看肉皮表明无红点，有红点的可能是变质和腐败肉 。瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白
。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉 ，用手摸如微干或略湿润是好肉。

5 、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是
，例如出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重
、漂白或着颜色、防腐 ，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂 、漂白剂、着色剂等
，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害 。

鱼类：选购时注意鱼的眼睛光亮透明 ，眼球突起，鱼鳃紧闭
，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物 ，鱼鳞光亮
、整洁
，鱼身体挺直，鱼肚充实、不膨胀 、鱼肉坚实有弹性
。如何识别农药毒死的鱼 ，这种鱼有煤油味
、氨水味、大蒜味道
，鱼的颜色是紫红色和黑褐色，苍蝇很少去叮咬。

虾类：选购时要注意虾的质量 ，质量好的虾头 、体紧密相连
，外壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性 ，有光泽 。

蟹类：质量好的的蟹有光泽
，蟹体挺而硬，提起来有重实感。

6
、豆浆、四季豆的安全 豆浆 、四季豆含有皂素类的天然毒素 ，需要经高温加热才能够被破坏，若加热不彻底会引起食物中毒
。食用豆浆时
，豆浆要煮沸10分钟以上。加工烹调四季豆要充分加热
、煮熟 。

7、警惕非食品原料 用工业酒精和香精勾兑假酒，造成甲醇中毒；误用工业用盐和亚硝酸盐当食盐引起中毒；误用桐油当食用油引起中毒；

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