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【央视新闻客户端】
网上科普有关“红酒分类的基本知识”话题很是火热 ，小编也是针对红酒分类的基本知识寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
红酒分为三种 ，分别是甜起泡酒、干起泡酒 、白葡萄酒 ，其中甜起泡酒中含糖量较高，干起泡酒属于甘甜型种类 ，白葡萄酒是由白葡萄制成的 ，颜色为淡**，酿造葡萄酒要经过除梗 、破碎、发酵、榨汁 、除渣 、熟成、装瓶等步骤。
红酒有几种分类
1 、红酒分类
红酒可以分为甜起泡酒 、干起泡酒、白葡萄酒三类 ，其中甜起泡酒是由于酒中的二氧化碳在发酵的过程中自然形成了糖分 ，因此属于香甜型起泡酒，而干起泡酒属于甘甜型起泡酒，含糖量少 ，白葡萄酒的原材料为白葡萄 ，酒色为淡** 。
2 、酿造过程
酿造红酒时，要将葡萄的果梗摘除 ，然后将其压破 ，再向其中加入酵母菌进行发酵，发酵完毕后 ，可以将葡萄放入榨汁机中榨出汁液 ，并将汁液和残渣过滤，最后将葡萄汁装入酒桶中继续发酵即可 。
3 、保存方法
保存红酒时 ，要将其放入温度为七到十八度的环境中 ，并保持室内的遮光性良好，以免红酒在保存的过程中被紫外线影响 ，出现早熟的状态 ，而且红歌在保存时，要水平放置，并保护软木塞的湿润 ，以免有空气进入酒中。
一、生葡萄酒的转罐
将葡萄酒从一个储存容器转移到另一个储存容器 。
1. 转罐的效应
1.1澄清：将葡萄酒与酒脚分开 ，避免腐败味 、还原味及H2S味等 。酒脚中含有酵母菌和细菌，避免引起微生物病害。酒脚中含有酒石酸盐 、色素、蛋白质以及铁 、铜等沉淀 ，避免他们在升温条件下重新溶解于葡萄酒中 。
1.2 通气：与空气接触 ，溶解部分氧，利于葡萄酒的变化及稳定 。
1.3 挥发：生葡萄酒为CO2饱和 ，转罐有利于CO2及其他一些挥发性物质的释出。 1.4 均质化：长期静置会形成不同的沉降层次 ，如各个层次的游离SO2不同 。 1.5 SO2处理：转罐时可调整葡萄酒中的游离SO2含量 。
1.6 清洗储藏容器：利用转罐机会，对储藏容器进行去酒石等沉淀物。
注：在出罐或进行第一次转罐以前 ，必须进行氧化试验 ，已根据实验结果确定转罐方式和SO2的量 。2.转罐方法2.1 封闭式： 对于容易破败的葡萄酒及容易突然氧化的陈葡萄酒 。
2.2 开放式：应先进行葡萄酒的抗氧实验。若葡萄酒中含有残糖，可使酵母重新活动 ，完成酒精发酵；去除过量的SO2 ，避免H2S气味；溶解部分氧，利于葡萄酒成熟。
3. 转罐的注意事项
3.1气候：天气晴朗 、干燥，即气压高的时候 。防止CO2的逸出导致沉淀重新进入葡萄酒 。 3.2 接酒容器：认真清洗 ，然后熏硫（30mg/L硫磺） ，容器密闭几小时，然后打开并进行很强的通风。
二、添罐
1. 原因
葡萄酒体积缩小 ，导致储藏容器口与葡萄酒液面形成空隙 ，葡萄酒容易被氧化、败坏 。
2. 解决方法
2.1 用优质 、稳定 、澄清的同品种、同酒龄的葡萄酒进行添罐（添罐前进行品尝与微生物检验） 。 2.2 使用浮盖
2.3 最好的方法是通氮气。溶解度很低，为0.02g/L 。装罐时 ，先用葡萄酒将储藏罐装满 ，然后通入氮气，并从酒口放出一定量的葡萄酒 ，以给氮气形成一定的缓冲空间 。最后将储藏内压调至50-100g/cm3。
注意所有的接头 、管道焊口及开关 、龙头等必须具有良好的密封性 。纯氮一般装在20-50L的钢瓶中 ，容量为3-7.5m3
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