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【央视新闻客户端】
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广州美食攻略
1、广州拉肠粉
肠粉亦称卷粉 、猪肠粉 ，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制 ，现小食店 、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类 、鱼片 、虾仁等 ，蒸熟卷成长条 ，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠 、鱼片肠和虾米肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠 。
2 、干蒸烧卖仔
许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖 。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉 、虾仁 、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖 、盐 、鸡粉、胡椒粉 、生粉 、料酒为配料加工制作而成 ，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟 ，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。现在 ，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料 ，使其更加鲜香爽口，肥美不膻 。广州也有的高档茶楼在烧卖里面用上鲜虾肉 ，这种新式的烧卖做法 ，味道极其鲜美，口感爽滑！所以 ，在广州喝早茶的时候 ，记得叫上一笼的干蒸烧卖仔 。
3、传统沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名 。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制 ，切条而成 。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧 ，食法有干炒 、湿炒 、泡食、凉拌等 。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食 、甜食外 ，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉 ，色彩缤纷，味道各异 。
4 、泮塘马蹄糕
泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀就产于这一带 。马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠 ，粤语别称马蹄 ，故名。其色茶黄，呈半透明 ，可折而不裂 ，撅而不断，入口清甜爽滑 ，且带有一些马蹄清香之味。
5、荔湾艇仔粥
广州人称小舟为艇仔 ，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品 ，主要集中在荔湾和东堤西濠口 。光绪年间 ，在荔枝湾开始流行扒艇，舟穿树影 ，画舫纵横 ，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥 。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地 ，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品 。
6 、蚝皇叉烧包
蚝皇叉烧包是典型的粤式点心 ，蚝味混合叉烧香味 、香浓扑鼻、松软可口 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好 ，稍微裂开露出叉烧馅料 ，渗发出阵阵叉烧的香味。据说传统叉烧包的标准要求是：高身雀笼型，大肚收笃 ，爆口而仅微微露馅 。
7 、荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心 ，普通的荷叶经过蒸笼一蒸，那股特别的清香融入了糯米内 ，鸡肉吃起来也特别的滑嫩 ，既可以作菜也可以当作主食 。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成 ，后来为小贩为方便肩挑出售 ，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米 、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成 。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米 ，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量 。
8 、酥皮鸡蛋挞
酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉 、白糖、鸡蛋、水制成 、油酥 、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团 ，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥 ，擀成皮料 ，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内 ，加入蛋挞浆 ，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成 。制作出来的蛋挞色泽金黄 ，美味可口 ，成为广式糕点的又一经典 。
9 、鲜虾云吞面
云吞是广州人对馄饨的俗称，在上下九路 、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁 ，云吞皮薄馅多 ，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐 、小点的美食。
10 、薄皮鲜虾饺
以熟淀面即淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥 、嫩竹笋等拌匀作馅 ，包成饺形蒸制而成 。皮薄白 ，半透明，软韧而爽 ，味鲜香醇 。因其形似弯梳 ，故又称弯梳饺。此品是20世纪30年代广州市河南伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创 。起初，用料和造型都较粗糙 ，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅 ，鲜美异常，为早茶市食客钟爱 。后来 ，传入广州市区各大茶楼 、酒家被广为流传 ，经久不衰。
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希望本篇文章《教程辅助“天天麻将有挂吗(如何让系统发好牌)》能对你有所帮助！
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