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网上科普有关“大年初一会由一家之主准备早茶风俗的由来？”话题很是火热，小编也是针对大年初一会由一家之主准备早茶风俗的由来？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
早茶，中国社交饮食习俗 。早茶习俗多见于中国南方地区 ，尤其是江苏扬州 、泰州 、盐城、里下河地区和广东 。谈及广东的传统文化 ，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
早茶是一种美食，更是一种亲情 ，一种文化 ，正月初一早上在家吃早茶是一些地区的习俗。
在惠州
“大年初一吃早茶是新年一家人吃的第一餐，因此很重视 ，气氛也会比较严肃 ，但很温馨 。 ”为备好吃早茶用的食物，村民一般在年前腊月二十左右便蒸煮传统的甜粄和粟粄 ，每家都会备上一笼甜粄和粟粄 ，而每蒸煮一笼甜粄或粟粄要连续用火约12小时，由于时间较长，比较辛苦 ，家人要轮流“上岗 ” 。
到了年初一早上一家人穿着新装开始吃早茶的时候 ，家里的长者会说一番祈求新年生活更美好之类的祝愿，之后一家人便开始吃早茶。
早茶的起源
扬州 、泰州地区的早茶可以追溯到清前中期 。苏式早茶 ，比较多的是豆制干丝和面点小食 ，比如馄饨，鱼汤面 ，干拌面 ，炒面等各种面条，以及蟹黄汤包 ，鲜肉笋包 ，干菜包等等 。其实南方人也有很多面点，但是这些面点的做法 ，形制 ，味道，都和北方的面食区别很大。至于干丝，是由豆腐干切成的 ，先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右 ，再斜铺切成和火柴棒相当的细丝，然后倒进沸水里反复冲烫 。当然 ，干丝本身是没有味道的 ，全得依赖调料来调和 。酱油 、水、糖、盐，调到浓淡适度 ，略带甜味和鲜味;撒上姜丝 、香菜 、胡萝卜丝、花生米 、榨菜丁便做成清淡可口的烫干丝。
说起广东早茶的来源 ，要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为"一厘馆"的馆子，门口挂着写有"茶话"二字的木牌 ，供应茶水糕点 ，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客 ，聊供路人歇脚谈话 。后来出现了茶居 ，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天 ，广东早茶中茶水已经成为配角 ，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象 ，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。还有一种叫"二厘馆"也供同样的点心 ，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘 ，而二厘馆的茶资只需要二厘 ，相差甚远，足足十六倍 。老式茶楼有些分等级 ，楼上比楼下的贵 ，因楼上有空调(或电风扇)而且地方较宽敞之故。既名为"早茶"，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主 ，取其暖胃去腻 ，利于消化 。常见的有发酵茶(安化黑茶 、普洱茶等)、乌龙茶(铁观音 、大红袍等)，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花 ，取其清凉祛火 。红茶色深红 ，汤浓稠，味苦涩 ，虽在视觉和味觉上都不如绿茶 ，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
江苏人的早茶文化是在哪个朝代什么情况下诞生的？
江门饮食文化 江门人爱吃，什么饮食文化都能得到融合 ，什么地方的饮食文化也能找到 。而江门的食肆更兴旺 ，到达了三步一餐厅，五步一饭馆的地步 。而家居饮食则以岭南饮食习惯为主。 其中最有代表性的莫过于早茶和宵夜了 。 早茶文化1 、历史背景早茶是广东的传统文化其中浓墨重彩的一笔 。每逢周末或假日 ，江门人便扶老携幼 ，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹 ”在广东话中是享受的意思 ，由此可见 ，喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致 。 说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间 。当时广州有一种名为“一厘馆 ”的馆子 ，门口挂着写有“茶话”二字的木牌 ，供应茶水糕点，设施简陋 ，仅以几把木桌木凳迎客 ，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大 ，变成茶楼 ，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角 ，茶点却愈发精致多样 ，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。 2、茶与点 早茶 ，茶水自然是其中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主 ，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶 、铁观音 、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶 ，即在普洱茶中加入菊花 ，取其清凉祛火 。红茶色深红，汤浓稠 ，味苦涩 ，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。 而茶点在早茶中的地位就更为重要了。茶点分为干湿两种 ，干点有饺子、粉果 、包子 、酥点等 ，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏 、豆腐花等 。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳 。如每家茶楼必制的招牌虾饺 ，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁 ，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬 ，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感 ，教人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩** 、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动 ，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合 ，美味得让人欲罢不能 。而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥 、生滚鱼片粥等 ，皆以绵软顺滑的粥底 ，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片 、青嫩葱花佐之 ，撒上一小勺胡椒粉 ，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁 。 2、 江门早茶风早茶时间一般是早晨7点左右一直到午市。每逢周末或假日 ，江门人便扶老携幼 ，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶” 。“叹 ”在广东话中是享受的意思 ，由此可见 ，喝早茶在江门人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致 。 兜里略有些闲钱的老年人是喝早茶的主力军。或晨练归来者，或昨夜搓麻晚起者 ，或什么也不是的早茶爱好者 ，早上第一时间的第一反应就是去茶楼 。那里有他们多年的“话疗 ”知己，跟家人不能或不便谈的话题在茶楼都可以畅所欲言 ，言无不尽 。尽管茶点花样很多 ，价格差异不少，他们爱吃常吃的也就那几种 ，每次结账正负误差不超过一块钱。他们的消费水平不高 ，但是，他们人多又天天来 ，茶楼的人场全靠他们捧 ，没有他们茶楼便会冷清许多，生意就会慢慢清淡及至走下坡路 ，所以 ，他们绝对享受上宾礼遇。 生意人是茶楼赢利的主要贡献者 。他们人群不固定，非此即彼，却每天必有一帮人来 。“无利不起早” ，尽管昨天的夜生活已经疲惫不堪 ，为了生意需要，他们肯定一呼即应 ，不招都想来。他们点最贵未必最好吃的 ，尤其是各种利润丰厚的烧 、烤 、卤的鸡、鸭 、鹅之类，还有任何饭馆都欢迎客人点的一大桌酒水 。我们日组的组员采访了一家茶楼的负责人 ，他说 ，生意人们一桌的利润相当于10桌以上的老年人，40多桌的茶楼每天只要有这样的5桌就赢利颇丰了 。 宵夜文化“宵夜 ”的时间一般由八时半至深夜 ，有的甚至到凌晨。“宵夜 ” ，也叫食夜宵，既包含“饮夜茶” ，又包含不饮茶的其他吃法 ，例如单纯吃碗炖品，或吃一碗云吞等 。 为招徕食客，搞旺市道 ，如今不仅众多的茶楼 、酒家、饭店 、宾馆纷纷增开夜市 ，布满街头巷尾的个体饮食店档也争相经营夜市，往往会形成夜宵一条街 ，俗称为“食街 ” 。夜宵的热闹情景可以与饮早茶相媲美呢。食宵夜 ，一为“叹番下 ”(享受一番)，二为交流信息 ，联络感情 ，因而坐的时间要长，消费水平比早茶市都要高 。宵夜品种十分丰富 ，高 、中、低档并举 ，有许多精美点心，还有炒田螺、白灼牛百叶 、糖醋猪脚 、凤爪、炸鸡翼 、牛杂 、牛肉丸、上汤水饺 、鲜虾云吞 ，还可即点即烹海鲜 、山珍、蛇 ，各式火锅镬气小炒，各款粉面 、甜品 、粥品等，丰俭由人 ，任君选择 。在已过百年历史的传统“水街”路段 ，有间闻名“河记肠粉店 ”，它们的牛肉肠粉又嫩又滑 ，酱油是用烧鹅汁炮制的 ，非常惹味。有时遇到应节的腊味西兰花，酱汁全渗进去 ，吃起来口颊留香宵夜 ，也是人们休闲聚会的一种形式，三五好友、亲戚 、恋人 ，点上几款自己喜爱的食品 ，边吃边谈，边欣赏江门的夜色 ，共度良宵 ，如是临江把盏，看蓬江两岸五彩缤纷的美景，更是心旷神怡 ，乐趣无穷 。宵夜已成为江门夜生活的又一特色 饮早茶,吃夜宵志不在吃,更多的是沟通,有心理专家说过,人在吃东西时心情是会比其他时间好的 。 多姿多彩的江门饮食文化江门引入全国各大菜系的代表美食 ，表现各地风情，形成浓郁的中华饮食文化气氛。突出全国各地各种小吃特色 ，形成鲜明的异地风味食街 ，江门市民"不出江门，吃遍天下"。除了富有传统气息的早茶 ，夜生活的一大特色宵夜 ，湘菜馆，东北美食 ，福建名饺 ，还有来自世界各国的风味，日本料理 ，西餐厅等等 ，真是“只有想不到的，没有吃不到的 ”！江门美食，名扬天下 。五邑人其实在倡导一种积极健康的生活观念和科学绿色的饮食文化 ，在不断发扬光大江门市的精致 、和谐、大气、开放 、创新的精神 。
常见的粤菜有哪些？
江苏人吃早茶的传统主要起源于清朝中后期 ，那时江南属于渔米之前，人们的生活都比较富足 ，大家也都比较会享受 ，一大早就喜欢醒了之后到街上溜溜鸟，然后和熟人在茶馆一坐 ，一面吃早茶 ，一面聊天，生活很是惬意。
如今的江南人也是如此 ，很会享受生活 ，人们都知道广东人吃早茶，却不知道江苏人也吃早茶 ，相比广东人早茶的精致 ，江苏人的早茶多了几分惬意，而这惬意正是江苏人与生俱来的天性 。
说到江苏人吃早茶的特点，就不能不提到一个城市 ，那就是江南水乡的一个重要代表 ，扬州 。都说上有天堂，下有苏杭 ，但其实最有江南风味的当属扬州 ，扬州的美食和民俗也都最具有江南特色的代表性。
到扬州就一定要吃扬州的早茶，扬州的早茶文化 ，主要产生于清朝中期 ，那时的社会还相对稳定，但是阶层有些固化 ，有钱人很会享受生活 ，尤其是生活在扬州的达官贵人更是如此，因此他们发明了早茶文化 ，而这种文化也一直延续到了今天 。
我一直觉得到一个地方游玩 ，不能只是走马观花，看看景点，照照相 ，买点纪念品 ，发发朋友圈，如果这样还不如在网上搜几张看一看就可以了 。到一个地方就一定要深入地了解这里的风土人情 ，在扬州就要吃这里的早茶 ，还要去当地居民经常吃的地方去吃，这样才能感受到这座千年名城的独特韵味。
1 、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡 ，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种 ，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成 ，食用时随吃随斩 ，故又称“白斩鸡” 。
又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄 、嘴黄） ，故又称三黄油鸡 。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡 ” ，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油 ”同鸡一起上桌蘸食。
2 、广东早茶
广东早茶是一种岭南民间饮食风俗 。广东人饮早茶，有的是当作早餐的 ，一般都是全家老小围坐一桌 ，共享天伦之乐 。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人 ，他们一般来得最早 ，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆 ，而到就近街边经济实惠的小茶馆 。如去高档茶楼 ，人均消费可以和酒宴差不多 。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。
3 、煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食 ，属于粤菜系 。种类主要有腊味煲仔饭 、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭 、猪肝 、烧鸭、白切鸡等 。
煲仔饭历史悠久 ，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍 、第二珍和煲仔饭做法一样 ，只不过改用黄米作原料罢了 ，可见在当时是很名贵的。
4 、干炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜 。广东地区的特色传统小吃之一 。于清末民初年间发明。
河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇 。通常煮法是放汤，或炒制 。炒制则分为加入芡汁的湿炒 ，和不加芡汁的干炒。
5 、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的 ，其后又在广州发扬光大 。现为广东著名的传统小吃之一 。
艇仔粥的配料有生鱼片 、瘦肉、油条丝 、花生 、葱花、蛋丝 、浮皮 、海蜇丝、叉烧丝 、烧鸭丝和鱿鱼等。艇仔粥以粥底绵滑 、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
百度百科-白切鸡
百度百科-广东早茶
百度百科-煲仔饭
百度百科-干炒牛河
百度百科-艇仔粥
关于“大年初一会由一家之主准备早茶风俗的由来？ ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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